|
|
Herten-carpaccio Met Oester En Truffelvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stronken prei
12 plakjes hertencarpaccio (Rund kan natuurlijk ook)
bieslook
12 oesters
2 tl mosterd
1 el truffelpuree
2 el water
2 el witte wijnazijn
8 el olijfolie
2 el notenolie
Grofgeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de prei in stukken van ongeveer 3 cm en stoom de stukjes gaar.
Meng de mosterd, water , azijn, truffelpuree en olie tot een gladde vinaigrette.
Open de oesters en voeg het sap bij de vinaigrette.
Leg de gegaarde prei in de vinaigrette.
Schik de prei op de borden, leg er de carpaccio over en dan de oesters.
Giet er de saus over en versier met wat bieslook en de geraspte parmezaanse kaas.
|
|
|